Forum Grand Corps Malade et slam

Comme promis pour les gourmands et gourmandes du Forum

Recette Marmiton aménagée par Mutti et Thanalie


Tarte à la banane et aux amandes (5ème rencontre Marmiton)

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Pour un moule de 28 cm de diamètre

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- pâte brisée 
- 4 bananes moyennes (plutôt 5)
- 200 g de sucre en poudre roux   (si vos bananes sont bien mûres, 100g  de sucre)
- 4 oeufs
- 2 dl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe rase d'arôme vanille
- 2 cuillères à soupe pleines de poudre d'amandes
- 1 citron
- 30 g d'amandes effilées

Préparation de la recette :

Abaisser la pâte dans un moule à tarte. 

Piquer le fond et les bords à la fourchette.

Dans un récipient, casser les oeufs et ajouter le sucre roux. Battre énergiquement quelques minutes.

Dans un mixer, mixer les bananes, la crème fraîche, la vanille, le jus de citron et la poudre d'amandes.

Mélanger les 2 préparations.

Verser l'ensemble sur le fond de tarte cru.

Petit plus : Faire griller au préalable les amandes effilées.


Répartir les amandes effilées sur le dessus.

Faire cuire à four chaud Th 6/7 (180/210°C) pendant 25 mn (à surveiller).

Bon appétit à vous ! Vous pouvez sans problème la préparer avec vos enfants et vous régaler

C'est vrai

Suite à mon zapping, j'ai eu envie d'essayer ce que j'ai vu:
Faire frire du riz après une cuisson normale.
Résultat: C'est très bon.

Salut à vous tous

Je partage avec vous les 3/4 de notre repas du réveillon de Noël






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Caviar d’aubergines, ricotta et coppa

Pour  4 à 6  verrines

2 belles aubergines
2 oignons
2 gousses d’ail
1 branche de thym
1 cuillerée à café de concentré de tomates
Un petit verre d’huile d’olive
100 à 120 g de ricotta
5 à 6 tranches de coppa
Sel
Poivre
Epices douces

Faire mariner la ricotta dans un mélange d’huile d’olive et d’épices douces.

Couper les aubergines dans le sens de la longueur, quadriller leur chair avec un couteau, puis les disposer dans un plat pouvant aller au four ou sur la lèche-frites  recouverte d’un papier alu et de papier sulfurisé. Cela évite aussi le nettoyage de la lèche-frites !!!

Eplucher et couper grossièrement les oignons et l’ail, en parsemer les aubergines, puis arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer, ajouter le thym effeuillé et enfin enfourner à four chaud (200°C) pendant 25 minutes.

Enlever le mélange oignons ail des aubergines et le réserver dans le blender

Poursuivre la cuisson des aubergines pendant un bon 1/4  d’heure en les recouvrant d’une feuille de papier alu .

Retirer la chair des aubergines à l’aide d’une cuillère à soupe. Les ajouter dans le mélange oignons ail en y mêlant le concentré de tomate. Mixer le tout en ajoutant un peu d’huile d’olive si nécessaire. Mettre au frais.

Répartir le caviar d’aubergines dans vos verrines à l’aide d’une cuillère à café, puis la ricotta marinée et enfin, la coppa, soit en rosace, soit émincée en fines lamelles.




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Gratin express poire chocolat

Pour 4 personnes
4 poires bien mûres
½ citron
25 cl de lait
3 Å“ufs
60 g de farine
60 g de poudre d’amandes
100 g de chocolat à pâtisserie
50 g de sucre
Rhum

Préchauffer le four à 180 °C. Peler les poires. Les couper en deux et ôter la partie centrale (qui renferme les pépins). Les citronner. Pocher les poires dans un sirop avec un peu de rhum.

Dans un saladier, verser la farine, le sucre et la poudre d’amandes. Ajouter les œufs entiers et le lait. Bien mélanger. Dans un bol, casser le chocolat. Le faire chauffer 1 min au four à micro-ondes. Remuer à l’aide d’une cuillère à café. Chauffer à nouveau 1 min puis lisser le chocolat fondu à la cuillère. L’ajouter à la préparation précédente. Bien mélanger.

Dans des plats à gratin  ou des moules à crème brulée, déposer 2 demi- poires puis verser la préparation au chocolat.

Cuire au four 15 min à 180 °C.

Servir chaud ou  tiède, accompagné d’une quenelle de sorbet à la poire ou à la pomme.


D'excellentissimes  fêtes de fin d'année à vous tous...

De très très z'affectueux poutoux z'à vous et aux vôtres  de Thanalie la vacancière loudéaçienne

Dernière modification par Thanalie (27-12-2013 17:05:29)

Je viens de découvrir ce topic, je crois que je vais tester quelques recettes très très rapidement 

Dernière modification par doudou nAnA (27-12-2013 21:59:39)

le billard c'est pas compliqué, que ce soit avec la queue ou le cul

un Brouilly

çà donne envie

master chef, j'arrive

Il n'y a plus rien à manger chez moi (la veille des vacances) ajoutez deux couverts en plus je pense qu'Ombre aussi voudra venir

Salut  à vous tous

Maintenant que Nouga a donné son verdict concernant notre cuisine (à Liliane- Mutti et à moi), je partage avec vous notre menu de pique-nique du 08 Aout au soir à Langourla.

Cake au Saint-Jacques, aux poireaux et au parmesan   (Sophie)
Caviar d’aubergine au lait de coco  (Valérie Cupillard)
Salade Nathalienne sucré- salé  (Thanalie)
Far breton     (la recette de ma grand- mère maternelle)

Extrait du livre  « Les cakes de Sophie »

Cake au Saint-Jacques, aux poireaux et au parmesan

Ingrédients :
3 Å“ufs
150 g de farine
1 sachet de levure
10 cl d’huile de tournesol
12,5 cl de lait entier
100 g de gruyère ou comté râpé
50 g de parmesan râpé
200g de noix de Saint–Jacques fraiches ou surgelées
150 g de blanc de poireaux frais ou surgelés
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
½ cuillère à café de curry
20 g de beurre demi- sel
10 cl d’eau
2 pincées de sel
2 pincées de poivre

Préparation :
Préchauffez votre four à 180 °C (therm 6)
Lavez les noix de Saint–Jacques à grande eau,  égouttez- les et séchez les. (Si vous utilisez des Saint–Jacques  surgelées, les dégeler dans un mélange lait-eau)
Coupez-les en gros dés et faites-les  saisir 1 mn dans une poêle bien chaude avec une cuillérée à soupe d’huile d’olive ; ajoutez  le curry et réserver.
Lavez les blancs de poireaux et coupez-les lamelles. L’avantage des poireaux surgelés est que vous pouvez passer cette étape.
Faites-les revenir dans  la poêle à Saint-Jacques avec le beurre et l’eau pendant 10 mn. Salez et poivrez. On peut y rajouter des mixed spices . Mélangez-les aux Saint-Jacques.
Dans un saladier, travaillez bien au fouet les Å“ufs, la farine et la levure.
Incorporez petit à petit l’huile et le lait chaud. Ajoutez le gru0yère râpé et le parmesan. Mélangez bien et incorporez le mélange Saint-Jacques/poreaux à la base.
Versez le tout dans un moule recouvert de papier sulfurisé (cela vous aidera pour le démoulage !) et faites cuire au four pendant 45mn. Il vaut mieux regarder  au bout de 40 minutes !!!


Recette proposée par Valérie Cupillard pour  « La vie claire »

Caviar d’aubergine au lait de coco

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
4 personnes

Ingrédients pour le caviar d’aubergine

2 aubergines
1 pomme de terre
5 cuillerées  à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à café de curcuma
2 pincées de cardamome en poudre
Environ 5 cl de lait de coco
Quelques feuilles de coriandre fraîche

L’assortiment de crudités
3 carottes
1 jeune courgette
1 demi poivron rouge


Epluchez et coupez les aubergines et la pomme de terre en cubes

Mélangez l’huile d’olive et le curcuma dans une sauteuse sur feu doux, ajoutez les légumes, salez et procédez à une cuisson à l’étouffée

Versez les légumes cuits et encore chauds dans un blender , ajoutez la cardamome et mixez

Incorporez le lait de coco à la crème obtenue en ajustant la quantité selon la consistance que vous souhaitez.

Réservez au frais 2 heures

Préparer  les légumes : tranchez le poivron rouge en lamelles, les carottes et la courgette en bâtonnets.

Servez ces crudités accompagnées par le caviar d’aubergine parsemé de coriandre ciselée

Hier, nous l’avons dégusté sur des craquelins   et avec des radis…
Nouga , le gourmand et gourmet a bien apprécié …


Salade Nathalienne sucré – salé 

Je ne vais pas pour la enième fois partager avec vous ma recette
Vous trouverez la dernière mouture attestée et homologuée page 11 de ce topic…


Far Breton    (Recette de ma  grand-mère maternelle)


3 cuillerées à soupe de sucre fin,      plutôt   1 cuillerée à soupe et demi de sucre
2 paquets de sucre vanillé,       plutôt   1 paquet de sucre vanillé
5 cuillerées à soupe de farine,   (généreuses les cuillerées à soupe  Ca c’est moi qui le dis et le fais)
4 Å“ufs,
1/2 litre de lait
300 g de pruneaux  macérés au préalable dans du rhum
   
Mélanger au fouet dans un saladier les sucres, la farine et les oeufs.   
Ajouter  le lait
Bien délayer le tout
Mélanger à la pâte les pruneaux ou les raisins.   
Bien beurrer le plat.
Faire cuire pendant 50 min thermostat 6

Ma grand-mère maternelle sucrait beaucoup
Nous avons réalisé à plusieurs reprises cette recette en diminuant de moitié les sucres et en utilisant des pruneaux de Maitre Prunille   (les meilleurs selon nous  Liliane- Mutti  et moi) et croyez – moi ça le fait

Nouga est d’accord avec nous… Il a gouté et apprécié  mon far…


Bon appétit à vous tous et si vous voulez faire vivre notre topic, pas d'hésitation....

Allez - y

Tout ce qui a un rapport avec la cuisine est le bienvenu  (recettes avec ou sans photos, slams, extraits de films, blagues....etc)

De très très z'affectueux poutoux z'à vous tous et aux vôtres de Thanalie, heureuse cuisinière et vacancière loudéacienne...

Dernière modification par Thanalie (09-08-2014 18:07:45)

de bonnes idées...

CdeC une vidéo étonnante, onirique et poétique sur la concentration, j'aime vraiment bcp
https://www.facebook.com/video.php?v=10 … nref=story